Bánh đúc lạc là món ăn dân dã đã có từ rất lâu, chỉ với những nguyên liệu đơn giản chủ yếu là bột gạo và lạc. Vậy công thức cho món này là gì? Hãy cùng A-ngon.com tìm hiểu về cách làm Bánh đúc lạc hấp dẫn tại nhà trong bài này nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- Bột gạo tẻ ngon: 500 gram
- Nước vôi trong: 1,8–2 lít
- Lạc nhân: 200 gram
- Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng
- Tương bần: vừa đủ để chấm
(Nên chọn loại vôi cũ đã được tôi ít nhất một năm để nước vôi khi gạn được trong nhất và không có vị chát, như vậy bánh đúc sẽ thơm ngon, dẻo bùi hơn.)
Cách làm Bánh đúc lạc như sau:
- Lấy lạc nhân ngâm vào nước sạch khoảng 6 tiếng cho nở, rồi đem luộc lạc cho chín rồi vớt ra rổ thưa để ráo nước. Có thể bỏ vỏ hoặc để vỏ tùy sở thích.
- Cho 500gram bột gạo tẻ vào 2 lít nước vôi trong rồi khuấy đều cho bột tan hòa đều cùng với nước. Tiếp đó cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào và tiếp tục khuấy cho tan muối. Sau đó cho hỗn hợp nước vôi, bột vào tủ lạnh ngâm khoảng 2 tiếng cho bột nở rồi bỏ ra ngoài.
- Cho hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục và lắng ở đáy nồi. Khuấy đều tay theo một chiều, như vậy bột sẽ tan đều và bánh đúc sẽ dẻo thơm và mềm mịn hơn.
- Khi hỗn hợp bột bắt đầu thấy sền sệt thì vặn lửa nhỏ lại và cho 3 thìa dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung lại và đun khoảng 15 phút thì mở vung ra dùng đũa khuấy đều một lần nữa rồi tiếp tục đun như vậy đến khi nào bột gạo quánh đặc lại là được.
- Cho lạc đã luộc chín vào hỗn hợp bột gạo đang đun rồi vặn lửa to vừa, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa thì tắt bếp.
- Cuối cùng đổ bánh đúc đã được ra khuôn. Hoặc nếu không có khuôn làm bánh thì bạn có thể cho ra các đĩa sâu lòng, rồi đợi bánh nguội cắt thành những miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với tương bần.
Hãy làm để thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng gia đình nhé
Chúc các bạn thành công với cách làm Bánh đúc lạc này nhé! nhớ chia sẻ cách làm cho người thân và bạn bè cùng làm với nhé
Nguồn: Sưu tầm
