Với một chút cách điệu và biến đổi từ món bánh chiên thông thường, bánh khoai lang tím có vị ngọt dịu từ khoai lang, thêm phần nhân đậu đen bùi bùi.
Hãy cùng A-ngon.com bắt tay vào tự làm Bánh Khoai lang tím nhân đậu đen nhé.
Nguyên liệu: làm được 25 cái bánh nhỏ như trong hình
- Phần nhân đậu đen: 1 chén nhỏ đậu đen, 50g đường cát trắng, dừa bào sợi
- Phần vỏ: 1 củ khoai lang tím, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng nhỏ muối, 250g bột gạo nếp, 2 muỗng canh bột gạo tẻ, nước lạnh
- Mè để phủ bên ngoài, dầu ăn.
Cách làm bánh khoai lang tím nhân đậu đen như sau:
Bước 1:
– Phần nhân: đậu đen đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm nước lạnh ngập mặt đậu.
Bước 2:
– Hôm sau cho đậu vào nồi, thêm nước lạnh, nấu đến khi đậu mềm thì cho đậu vào máy sinh tố, xay thật mịn.
– Bạn xay khi đậu còn nóng thì sẽ không làm cháy máy và không bị dính vào trục quay.
– Cho đậu đã xay vào chảo, thêm đường, dùng muỗng gỗ lớn xào từ 5 đến 10 phút, hỗn hợp đậu lúc này rất dính và ướt.
Bước 3:
– Xào tiếp khoảng 8 phút, khi xào hơi nước sẽ bay hơi và đậu từ từ khô lại thì bạn cho dừa bào sợi vào.
– Xào tiếp thêm 3 phút thì tắt bếp, để nguội, hỗn hợp đỗ khi để nguội sẽ từ từ khô lại và ấn nhẹ vào đậu không dính tay.
– Dùng tay ngắt thành những viên đậu nhỏ vừa ăn, cho vào tủ lạnh để từ 3 đến 4 tiếng.
Bước 4:
– Phần vỏ: khoai lang tím rửa sạch, hấp chín hay luộc chín. Khi khoai chín để nguội, dùng tay lột bỏ vỏ, cân được từ 250g đến 270g khoai, dùng muỗng nghiền mịn.
Bước 5:
– Trộn lẫn muối, đường, bột gạo nếp, bột gạo tẻ, khoai lang tím đã nghiền vào âu sạch. Vì khoai lang tím đã ngọt sẵn và hơi ướt nên khi trộn không cần phải thêm nhiều nước, vừa trộn vừa dùng tay nhồi đến khi hỗn hộp bột mềm, dẻo, ấn nhẹ bột không bị dính tay.
– Nếu hỗn hợp bột bị khô bạn có thể thêm vào một ít nước lạnh. Dùng màng thực phẩm ủ 15.
Bước 6:
– Dùng tay ngắt bột thành những viên nhỏ (đủ để bọc viên nhân), không nên dàn mỏng bột ra. Mà giữ nguyên khối bột, ấn nhân vào, vuốt cho mép bột kín lại, phải đảm bảo là phần bột vỏ ôm khít nhân, không có lỗ hổng thì bánh khi chiên mới không bị nổ.
Bước 7:
– Bánh sau khi viên thì lăn qua mè cho đều, làm cho hết phần bột.
Bước 8:
– Đun nóng nồi nhỏ hay chảo, chiều sâu của dầu phải lớn hơn viên bánh lúc mới nặn xong, nấu nhỏ lửa để bánh nở từ từ, liên tục lăn bánh để bánh vàng đều. Bánh chín vớt ra rổ để cho chảy bớt dầu ăn, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công với cách làm Bánh khoai lang tím nhân đậu đen này nhé! Nhớ chia sẻ món ăn này cho bạn bè và người thân nhé.
Nguồn: Sưu tầm trên facebook
